胆囊炎患者不建议吃螃蟹。螃蟹属于高胆固醇食物，可能刺激胆囊收缩诱发疼痛，急性发作期需严格禁食，缓解期也需控制摄入量。

1、高胆固醇风险

蟹黄胆固醇含量较高，可能加重胆汁淤积。胆囊炎患者每日胆固醇摄入建议控制在300毫克以内，单只大闸蟹蟹黄胆固醇含量可达200毫克以上。

2、蛋白质过敏

部分患者对甲壳类动物蛋白过敏，进食螃蟹可能引发过敏反应。过敏体质者需提前进行食物不耐受检测。

3、寄生虫隐患

醉蟹等生食做法可能携带寄生虫。胆囊炎患者免疫力较低，感染风险增加，建议彻底加热后食用。

4、诱发胆绞痛

高脂饮食会刺激胆囊剧烈收缩。胆囊壁炎症状态下易出现痉挛性疼痛，严重时可能引发胆总管梗阻。

缓解期可少量食用蟹肉，避免蟹黄及油炸做法，同时配合低脂饮食和适度运动。急性发作期应立即禁食并就医。