一天吃一个鸡蛋对健康有益处也有潜在风险，益处主要包括优质蛋白补充、维生素D摄入、胆碱供给和抗氧化作用，潜在风险可能涉及胆固醇升高、过敏反应、沙门氏菌感染和消化负担。

1、优质蛋白

鸡蛋含有人体所需的全部必需氨基酸，有助于肌肉修复和免疫调节，适合健身人群及儿童生长发育期食用。

2、维生素D

蛋黄富含维生素D，能促进钙质吸收，对预防骨质疏松有帮助，尤其适合日照不足地区人群。

3、胆碱供给

鸡蛋是胆碱的重要来源，有助于神经系统发育和肝脏功能，孕妇适量食用可支持胎儿脑部发育。

4、抗氧化作用

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素能保护视力，降低黄斑变性风险，适合长期用眼人群。

5、胆固醇升高

蛋黄含较高胆固醇，代谢异常人群需控制摄入量，建议每周不超过4-6个全蛋。

6、过敏风险

鸡蛋蛋白是常见过敏原，婴幼儿添加辅食时应单独测试，出现皮疹或呕吐需立即停用。

7、细菌感染

生食可能携带沙门氏菌，老年人及免疫力低下者应确保完全煮熟，避免溏心蛋。

8、消化负担

部分人群空腹食用易引发腹胀，胆囊炎患者需限制摄入，建议搭配主食分次食用。

健康人群每日一个鸡蛋是安全的，建议采用蒸煮等低温烹饪方式，过敏体质者可用豆腐或鱼类替代部分蛋白质来源。