胃肠炎发作期不建议吃核桃，缓解期可少量食用。核桃富含油脂和膳食纤维，可能加重胃肠负担或刺激黏膜。

胃肠炎急性发作时，患者常出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，此时消化功能较弱。核桃含有较多脂肪和粗纤维，需要较多胆汁和消化酶参与分解，可能诱发腹胀或加重腹泻。核桃质地坚硬，颗粒粗糙，可能机械性刺激发炎的胃肠黏膜，导致疼痛或不适感加重。部分患者对坚果存在过敏反应，可能诱发或加重炎症反应。

症状缓解后，胃肠功能逐渐恢复时，可尝试少量食用核桃仁。建议选择去皮核桃仁，充分咀嚼或研磨成粉加入粥类食用，每日摄入量控制在10克以内。核桃含有的不饱和脂肪酸和维生素E有助于黏膜修复，但需观察排便反应，出现腹胀或腹泻应立即停用。合并胆囊炎或胰腺炎病史者应完全避免。

胃肠炎恢复期饮食需遵循从流质、半流质到软食的渐进原则，优先选择易消化的优质蛋白如蒸蛋羹、嫩豆腐等。若需补充坚果类营养，可改用杏仁露等低脂流质形式。症状持续超过3天或伴有发热、便血时，应及时就医排查细菌性痢疾等感染性疾病，避免自行调整饮食延误治疗。