食物中毒的症状

食物中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头晕乏力、脱水休克等。食物中毒通常由细菌、病毒、寄生虫或化学毒素污染食物引起，需根据病原体类型采取针对性治疗。

1、恶心呕吐

食物中毒早期常见症状为胃部不适伴频繁恶心呕吐，可能因金黄色葡萄球菌毒素或诺如病毒刺激胃肠黏膜所致。呕吐物多为未消化食物或胃液，严重时可出现胆汁样物质。患者需暂时禁食，呕吐缓解后少量饮用温盐水或口服补液盐溶液。若持续呕吐超过12小时，可能需静脉补液纠正电解质紊乱。

2、腹痛腹泻

沙门氏菌、志贺氏菌等病原体感染后，毒素会引发肠道痉挛性疼痛和频繁水样便，每日排便可达10次以上。部分患者粪便中可见黏液或血丝，伴随里急后重感。可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物保护肠黏膜，同时避免摄入乳制品和高纤维食物。

3、发热寒战

细菌性食物中毒如副溶血性弧菌感染时，体温可升至38-39摄氏度，伴随畏寒、肌肉酸痛等全身炎症反应。血常规检查常见白细胞计数升高。此时需进行血培养鉴定病原体，轻症可用左氧氟沙星片等抗生素，高热者可配合物理降温。

4、头晕乏力

肉毒杆菌毒素或农药污染食物可能导致神经系统症状，表现为视物模糊、吞咽困难、四肢无力等。此类中毒危险性较高，需立即使用抗毒素血清治疗。普通食物中毒后期因体液丢失也会出现乏力、嗜睡等表现，与低钾血症相关。

5、脱水休克

严重腹泻呕吐导致体液大量丢失时，可能出现眼窝凹陷、皮肤弹性减退、尿量减少等脱水体征，甚至血压下降、意识模糊。需紧急静脉输注生理盐水扩容，监测中心静脉压。婴幼儿及老年人更易发生循环衰竭，需住院观察。

发生食物中毒后应保留可疑食物样本供检测，呕吐腹泻期间选择米汤、藕粉等流质饮食，逐步过渡到低脂少渣膳食。恢复期可补充复合维生素B片帮助黏膜修复，避免生冷、辛辣食物刺激胃肠。集体就餐后多人出现相似症状需立即报告疾控部门，夏季特别注意冷藏隔夜饭菜，海产品需彻底加热后食用。