花甲里面的黑色东西不建议食用。花甲内脏中的黑色物质可能含有泥沙、代谢废物或重金属残留，主要有消化残留物、代谢产物、环境污染积累、细菌滋生等潜在风险。

1、消化残留物

花甲通过过滤海水获取食物，消化道内可能残留未完全消化的藻类或杂质，误食可能引发胃肠不适。

2、代谢产物

黑色部分包含肝胰腺等代谢器官，长期积累的代谢废物可能带有苦味，敏感人群食用后可能出现轻微中毒反应。

3、环境污染

近海养殖的花甲可能富集重金属等污染物，内脏器官是主要蓄积部位，存在食品安全隐患。

4、细菌滋生

运输储存过程中内脏易腐败变质，滋生副溶血性弧菌等致病菌，高温烹饪也难以完全灭活。

建议烹饪前彻底清除花甲内脏，选择吐沙彻底的鲜活个体，充分加热至壳张开后继续烹煮片刻确保安全。